一般情况下，鱼放冰箱隔夜是可以吃的，但是要注意以下几点：
1. 新鲜度：鱼应该是新鲜的，没有异味和腐败迹象。如果鱼在放入冰箱之前已经有异味或者部分腐败，那就不适合食用。
2. 存储方式：将鱼放在适当的容器中，盖好盖子或使用保鲜膜包裹，以防止其他食物的味道渗透，同时减少细菌滋生。
3. 存放时间：鱼最好在放入冰箱后的1~2天内食用，不能超过3天。超过这个时间，鱼肉可能会变质，有可能造成食物中毒。
4. 冰箱温度：确保冰箱温度处于0-4摄氏度之间，这样可以有效延长鱼肉的保鲜期。
总的来说，如果按照上述方式正确存储和及时食用，放一夜的鱼是可以吃的。但如果你对鱼肉的新鲜度或质量有任何疑虑，最好不要食用。
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